色泽鲜亮的清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:35分钟

主料

鲈鱼 ：1条

辅料

胡萝卜丝 ：20根
蒸鱼豉油 ：3勺
料酒 ：5ml
葱姜蒜 ：2根
姜粉 ：2
盐 ：2

具体步骤

1.将鲈鱼清洗干净，两面分别划几刀，方便入味

2.用盐和姜粉抹遍鱼身内外，加上料酒腌制10分钟左右，蒸之前撒点儿葱姜蒜（用胡萝卜丝是为了美观，本来应该用红辣椒，家里刚好木有了）。

3.等蒸锅里的水烧开之后，再将鱼入锅，蒸6-7分钟后关火，关火后别着急打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟。

4.将蒸鱼豉油和水适量倒入锅中，烧热倒入盘中，撒葱丝，烧热油浇在鱼身上，热油浇鱼时有滋滋的声音

烹饪技巧

1.腌制时，鱼肚、鱼嘴和鱼身下都要撒上调料和葱姜蒜，这样不会有腥味。?2.一定要在水烧开之后再上锅蒸鱼，千万不要凉水开蒸。?3.开蒸前，鱼肚下放几根葱段，蒸汽原理，受热会更均匀。?4.刚出锅后，盘内会有汤汁，有人说汤里腥味大就倒掉，但是只要腌制好就不会有味道，汤汁也可以喝，很鲜美。