色泽鲜亮的鱼香肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茭白 ：1根
猪腿肉 ：400
杏鲍菇 ：1根
青椒 ：1个

辅料

干辣椒 ：2个
酱油 ：
鸡蛋 ：1个
豆瓣酱 ：
姜 ：
料酒 ：
糖 ：
蒜 ：
盐 ：
醋 ：

具体步骤

1.肉丝撒上一茶勺盐，适量料酒，一个鸡蛋清，腌制十分钟。

2.这个时候把其他几个主料切好，都切成跟肉丝一样长度的丝。装碗备用

3.接下来做最关键的一步，调汁。两勺醋，两勺生抽，两勺糖，一勺盐，生粉一勺，加入适量清水拌匀。

4.热锅凉油，翻炒肉丝，炒散后控油。再重新起油锅翻炒青椒丝，茭白丝等。变软后起锅控油。

5.重新倒入适量油，放入姜米，蒜米，干辣椒炒香，一起倒入肉丝，青椒丝等。大火翻炒，淋入备用好的汁，直至收干汤汁，加一勺豆瓣酱，起锅。一道跟饭店一样味道的鱼香肉丝就完工了。

烹饪技巧

关键在调汁，汁做好了，就八九不离十了。