家常红烧猪蹄的做法 【家常红烧猪蹄】 家常红烧猪蹄怎么做
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
家常红烧猪蹄的做法步骤
1、猪蹄适量。
2、适量水烧开,倒入猪蹄。
3、水再次开后,放适量料酒,继续煮五分钟。
4、倒出来洗净浮沫,沥干水分,把大块的猪蹄改刀切成适当大小。
5、生抽,老抽,香叶,姜片,蒜头,八角,冰糖十二颗。
6、少许油,用小火加热,下入冰糖。
7、锅铲要不断的搅动,冰糖变小,开始熔化。
8、当温度升高,冰糖熬成糖色,呈现出红色,马上关火,防止过焦,这样就会发苦。
9、下入猪蹄翻炒,让糖色均匀裹上。
10、然后再下入香叶,姜片,蒜头,八角继续翻炒出香味。
11、下入少许生抽。
12、下入少许老抽。
13、下入一瓶啤酒。
14、再加适量的清水,两满茶匙的盐。
15、大火煮开后,倒入电饭煲,中火煮四十分钟。
16、把水分都煮干,加少许鸡精,用锅铲翻拌均匀,收汁即可。