自制酱爆猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：0.25kg
青椒 ：1只
葱姜蒜 ：适量

辅料

料酒 ：1勺
水淀粉 ：1勺
生抽 ：1勺
白砂糖 ：2勺
甜面酱 ：2勺
水 ：少许

具体步骤

1. 猪肝泡在清水中，加几滴白醋，我还加了几滴柠檬汁，泡1.5～2小时，到猪肝发白。

2. 泡好的猪肝切片，厚约0.5cm，太厚不容易煮熟。用清水洗净，多冲几遍直到血水基本洗净。

3. 加入姜丝，蒜片，葱白，拌匀。

4. 再加入料酒，生抽，水淀粉拌匀，腌制15～20分钟。

5. 青椒洗净，去籽，切条备用。

6. 猪肝倒去腌酱，加入少许食用油拌匀，入锅爆炒10～15秒，盛出备用。

7. 另起油锅，爆香蒜末。

8. 加入少许水，甜面酱，砂糖搅匀煮沸，加入青椒翻炒后盖锅盖闷煮一会儿，时间长短按青椒的口味而定，我喜欢酥烂的时间就长一点。

9. 开盖后，加入倒去血水的猪肝略翻炒，拌匀即可出锅。

烹饪技巧

猪肝是排毒器官，不好的猪肝含毒素很高，所以猪肝选择是关键！我买的是爱森的，比较有保证。