马斯卡彭慕斯怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋白 ：160
糖 ：90
淡奶油 ：45
黑巧克力 ：80
低粉 ：45
mascarpone cheese ：300
蛋黄 ：3个
砂糖 ：30
水 ：13
酒 ：30ml（可以用rum）
鱼胶 ：10
浓缩咖啡香油 ：数滴
酒糖液 ：浓咖啡＋酒＋糖

辅料

具体步骤

1. 淡奶油加热混合溶化的巧克力，备用。

2. 蛋白 糖打到坚挺，接近干净发泡。

3. 取蛋白混合1，切拌。再加入过筛的低粉，蛋白霜分两次拌入。

4. 170度20分钟。

5. cheese打软，蛋黄 30g糖隔热水打至颜色变淡，加入用冰水泡软的鱼胶，搅拌均匀。

6. 冷却后拌入cheese糊中。

7. 砂糖 水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，和cheese糊拌匀。

8. 最后加入打发的淡奶油和咖啡酒。

9. 第一片巧克力海绵蛋糕铺在模子底部，刷上酒糖液，倒上芝士糊，然后再重复同样的动作，冷藏隔夜待凝固后。