轻奶酪蛋糕 芝士蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

奶油奶酪 ：130
黄油 ：35
鸡蛋（黄，白分开） ：3个
细砂糖 ：50
蛋糕粉（低筋面粉） ：20
玉米淀粉 ：10
牛奶 ：60

辅料

塔塔粉 ：2

具体步骤

1. 奶油奶酪隔热水打顺滑

2. 加入牛奶和黄油，隔热水打至融合

3. 加入蛋黄，不需再隔水，打至融合后筛入蛋糕粉（低粉），按压搅拌均匀，切勿打圈

4. 蛋白用电动打蛋器打至粗沫状，分三次加入白砂糖和塔塔粉，继续打，手动也可以，只是手比较可怜

5. 蛋白打至湿性发泡即可，如图

6. 将三分一蛋白加入蛋黄混合物中，切拌均匀

7. 把上步拌匀的浆倒入剩下的蛋白中，切拌匀

8. 蛋糕是要水浴烤制，用的是活底模，要用锡纸包住模底防入水。蛋糕模不是不沾的要先在模壁涂抹黄油，把做好的蛋糕浆倒入模具中，轻轻震荡，把浆里气泡排出。烤箱预热150度烤盘加水放入

9. 大至烤60分钟，具体时间要看烤箱，这是烤了30分钟的样子

10. 这是烤45分钟的样子，用牙签插入觉得不够成熟，又烤了8分钟后把上火调到165度烤至表面微黄

11. 烤好放凉再置入冰箱几小时

12. 本想用糖粉装饰，谁知被表皮的水分给潮了，下次一定要用纸先吸掉水

13. 巧克力浆装饰下盘子