香滑的轻芝士蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

奶油奶酪 ：150
蛋 ：4个
低筋面粉 ：25
细砂糖 ：70
淡奶油 ：150
玉米淀粉 ：20

辅料

黄油 ：38

具体步骤

1.分离蛋黄和蛋清

2.蛋清盆中要无水无油

3.将奶油奶酪切小块，隔水软化，和淡奶油混合

4.一边加热，一边搅拌均匀，搅拌至顺无颗粒状即可

5.分次加入蛋黄，没加入一个，就搅拌均匀

6.黄油化成液态，加入奶酪糊中，搅拌均匀

7.晒如低筋面粉和玉米淀粉

8.蛋白分三次加入细砂糖，打至大弯钩状态

9.取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中切拌均匀，再倒回三分之二的蛋白霜中，拌匀，倒入 模具中

10.打蛋白前，深烤盘放三分之一的水进行预热

11.放入烤箱150度40分钟，转170度20分钟

12.烤好的蛋糕稍凉几分钟，然后进行脱模

烹饪技巧

所用的淡奶油、奶酪、酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。烤好后不要立即脱模。待其自然余温后再脱模，放入冰箱冷藏后味道更好。