日式轻芝士蛋糕怎么做好吃又简单
主料
奶油芝士（cream cheese） ：300牛奶 ：115
黄油 ：60
鸡蛋 ：6个
低筋面粉 ：30
玉米淀粉 ：20
细砂糖 ：100
柠檬汁 ：少许
辅料
具体步骤
1. 用厨房纸擦干净容器，将蛋白蛋黄分离
2. 奶油芝士室温软化后，加入牛奶，搅打至顺滑
3. 加入软化的黄油搅拌均匀
4. 加入少许柠檬汁搅拌均匀
5. 分次加入蛋黄，快速拌匀（我都是一次性倒入蛋黄搅拌，也OK，不过为了安全起见，还是分开加吧）
6. 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，芝士糊就做好了
7. 蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现大鱼眼泡泡，分次加入细砂糖打发至提起打蛋器能拉出大的弯勾即可。此时可以预热烤箱：烤盘装一半水，放烤箱中下层，150度，10分钟
8. 倒1/3蛋白到芝士糊里【翻拌】均匀，再将芝士糊倒入蛋白里，【翻拌】均匀（是翻拌，像炒菜那样，不要画圈搅拌），芝士蛋糕糊也做好了
9. 将蛋糕糊倒入模具，拿起震泡，入烤箱，120度40分钟，150度5分钟
10. 待凉后放冷藏
11. 用一半的量做了两个四寸心型，（亦可做一个六寸圆型，温度时间要适度改变）温度是140摄氏度20分钟，160摄氏度15分钟，日立烤箱波炉一体机，所有烘焙食品的温度和时间都只是作为参考，没有“一定”
这是三个芝士蛋糕模具的量，可做两个6寸圆形蛋糕
