酸辣味的牛腩粉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

牛腩（牛腩汁） ：250
红薯圈粉 ：2饼

辅料

菠菜 ：50
酸菜 ：100
黄豆 ：50
花生 ：50
蒜末 ：10
姜末 ：10
香菜叶 ：2根
油辣子 ：3汤匙
盐 ：1/2汤匙
醋 ：2-3汤匙
清水 ：适量

具体步骤

红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。

酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。

调入盐、生抽、醋大火煮沸。

把粉丝放入锅里。

沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。

烹饪技巧

1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。3、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。4、调料可根据自己的口味搭配。