牛腩酸辣粉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

红薯圈粉 ：2饼
牛腩及牛腩汁 ：300
菠菜 ：4棵
酸菜 ：100
黄豆 ：50
花生 ：50

辅料

蒜末 ：10
姜末 ：10
香菜叶 ：2根
油辣子 ：3汤匙
花椒粉 ：1/2汤匙
生抽 ：1汤匙
盐 ：1/2汤匙
醋 ：2-3汤匙
清水 ：1000ml

具体步骤

1. 红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

2. 把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

3. 蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4. 炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5. 然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸。把红薯粉放入锅里。沸腾后放入菠菜，煮开后关火。

6. 把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。