美味可口的家常烧肥肠怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪大肠 ：300

辅料

姜 ：1块
泡椒 ：适量
青辣椒 ：2个
花椒 ：1汤匙
红烧酱油 ：1汤匙
竹笋 ：6根
泡椒汁 ：1汤匙
八角 ：2个
十三香 ：1茶匙
小葱 ：4段
料酒 ：3汤匙

具体步骤

1.原料图。

2.大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净。

3.用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切段，姜蒜切片。

4.锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄。

5.放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。

6.料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸。

7.兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。

8.大火收汁。

9.汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。

烹饪技巧

猪大肠买冷鲜肉的，异味会少一点。再用我这种处理方式几乎就没有异味。竹笋可以不放，或者换成豆腐。大肠烧豆腐，徐州这边很多饭店都有。这道菜是咸鲜味，辣度取决于泡椒和青椒，如果喜欢辣可以多加，那种直条的青椒很辣。所以我只用了两根，喜欢辣的话可以多加。