美味的家常炒青椒肥肠怎么做好吃又简单
大肠在菜品中不算是经常吃到的食物，因为味道有点腥所以很多人比较排斥，这道家常炒青椒肥肠，用家常的处理手法来烹饪大肠，让味道变的比较鲜美，吃起来也没有腥味，想尝试的可以在家制作下，过程简单方便，大肠吃起来也是鲜嫩美味，非常可口。
主料
肥肠 ：一截青椒 ：两个
老姜 ：一块
辅料
葱 ：五瓣蒜 ：一根
料酒 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
味精 ：少许
油 ：适量
八角，香叶，花椒 ：少许
具体步骤
1.大肠先用清水冲洗
2. 然后将其翻面，去除大肠内壁上的油脂和淋巴组织
3.再次冲洗干净
4.加入适量面粉，能均匀的裹住大肠就行，然后仔细的搓洗，保证每一个地方都被搓洗到
5. 再次将大肠清洗干净，倒入少许米醋，同样抓匀搓洗，最后再次清洗干净
6.将大肠再次翻面，用同样的方法处理外面的部分，最后洗净，沥干水分
7.锅中放入大量清水，放入一半量的老姜（提前洗净拍松），葱段，陈皮，然后将大肠冷水入锅，加入适量高度白酒，大火煮沸。此时如果有浮沫，要撇干净。但是前面几步做的比较仔细的话，这一步基本上不会有什么浮沫的
8.大火煮沸后，转小火，煮至大肠能够用筷子捅破即可
9.捞出大肠，用冷水清洗干净后，沥干水分
10.把青椒和肥肠切成小块，准备葱、姜、蒜末
11.锅中放少许油，热锅温油，放入八角、香叶、花椒，小火煸炒出香后，捞出调味料不要，剩锅中的底油
12.再加入葱段，姜丝，蒜瓣，转中火，继续煸炒至蒜瓣表面金黄
13. 加入大肠，转大火，不停翻炒；炒至大肠表面微微金黄；
14.沿锅边加入料酒；再加入生抽，糖，继续大火翻炒均匀
15. 加入少许开水，能到大肠的一半高度就行，转中火，盖盖焖一会儿
16.焖至汤汁基本收干，加入青椒，再转大火炒至2-3分钟关火加入味精
17.加入味精出锅装盘
