肥而不腻的红烧肥肠怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪大肠 ：500

辅料

草果 ：8
陈皮 ：3
丁香 ：5
白芷 ：5
盐 ：20
酱油 ：5
八角 ：8
茴香籽 ：5
桂皮 ：5
大葱 ：15
姜 ：10
碱 ：1
猪油 ：3

具体步骤

选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肥肠。