香甜的豆沙蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

豆沙蛋糕卷是一种味道相当不错的面食点心，也是一道深受大家喜爱的糕点小吃。它是以豆沙、面粉和鸡蛋为主要食材制作而成，制作方法简单，食材易得，居家生活学来做点备着，可以用来待客或当平时点心吃相当有味。豆沙蛋糕卷的成品呈黄色，层次分明，吃起来香甜细腻绵软不噎人。

主料

玉米油 ：40
鸡蛋 ：4个
水 ：40
低筋面粉 ：70
绵白糖 ：40

辅料

豆沙馅 ：适量
白醋 ：几滴
盐 ：少许

具体步骤

1.食材图

2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。

3.先将玉米油、清水加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。

4.低筋粉分两次筛入蛋黄糊中

5.蛋清中加几滴白醋和一点点食盐，用厨师机三档打出泡加入第一次糖，用四档打发加入第二、三次糖，

6.一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。

7.蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈，

8.把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热180度）

9.将蛋糊距离烤盘半尺左右，倒入烤盘中，

10.用橡皮刮刀抹平蛋糊面，再用手轻拍烤盘底部，震出大气泡。

11.入预热好的烤箱，中下层，180度，烤18分钟左右取出

12.等几分钟脱模。

13.翻过来，轻巧地用切刀划几道，方便卷。

14.均匀地涂抹一层豆沙馅，留一点不要涂。

15.从一边卷起，接口朝下静置片刻。

16.用油纸辅助卷起套上保鲜袋入冰箱，冷藏一晚，

17.第二天早上切好即可食。

烹饪技巧

1，豆沙馅是现成的，已经放了糖。因为从冰箱里取用的，得用纯净水湿润一下。2，烤出的蛋糕，出炉时可以用手指弹一些纯净水。有点湿润卷起来时不容易开裂。3，切蛋糕卷的刀具，烧热或者用热水浸泡后切，比较光滑。没有锯齿刀的话，用薄一点的刀也行的。