妈妈的味道-罗马盾牌饼干怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

白砂糖 ：40
黄油 ：35
蛋清 ：30
低筋面粉 ：75

辅料

杏仁片 ：35
绵白糖 ：25
水饴 ：25

具体步骤

1.将35克黄油切小块，室温软化后，用打蛋器略微打散

2.加入40克的糖粉，搅拌均匀。

3.分次加入30克的蛋清搅拌均匀

4.每次加蛋清的时候,一定要把蛋清搅拌均匀，让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后，才可再次加入蛋清，最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态(

5.加入过筛的粉类

6.翻拌均匀，

7.装入裱花袋中备用，为了省事我没有放裱花嘴，前面剪个小口

8.挤成圆圈形即可。

9.把20克黄油和水饴放在一起

10.隔水加热融化。

11.然后加入糖粉,拌至糖化。

12.加入杏仁片

13.一定要拌均匀，拌到看不到液态的黄油为止

14.用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内，切记不要填得太满。

15.放入预热好的烤箱，170度烤15-20分钟，注意上色的程度。我的烤箱温度不均衡了，两头深，中间浅。

16.出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出即可食用啦。

烹饪技巧

一定要根据自家烤箱的实际状况调整相应的时间和温度。杏仁内馅要保持一定的温度，否则会结块。麦芽糖或水饴都可以。填内馅的时候不要太满，烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出来，要等内馅完全凝固后再取。用蛋清制作的饼干口感是脆脆的，如果喜欢香酥的口感可以按照黄油曲奇的配方制作。