简单的素鸡豆腐怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
面碱 :8
油 :适量
鸡粉 :适量
大料 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
干辣椒 :适量
盐 :适量
素鸡豆腐,是一个传统的小吃,深受大众的喜欢,也是个简单易做的食材。其中含优质蛋白,低热低脂,更易为人体 吸收,色泽美观,五香味浓。特别适合在减肥的小仙女实用,在家也可以很简单的做来品尝,这属于一道比较蔬菜素食的料理,大家快来动手做吧。
主料
干豆腐 :100面碱 :8
辅料
葱 :适量油 :适量
鸡粉 :适量
大料 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
干辣椒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.干豆腐、面碱、葱、姜、干辣椒、大料。
2.把干豆腐切成1cm左右的宽条备用。
3.起锅热油,放入大料小火炒香,再放入葱姜炒香。
4.放入干辣椒炒香。(不喜欢辣椒的,可以省略不放)。
5.烹入老抽。
6.加入清水烧开,煮10分钟左右,加盐、鸡粉调味。
7.然后,用漏勺将锅中的葱姜、辣椒等固体材料捞净弃之不用。
8.放入切好的干豆腐。
9.中小火煮制5分钟左右,使其入味。
10.放入8g面碱。(这是压制素鸡豆腐的关键,少了不成形,多了味道发涩)。
11.再煮2分钟,一定要翻拌均匀才行。
12.将煮好的豆腐放入模具中,(可以用蒸锅代替)。
13.铺平后,加盖。
14.用螺旋杆拧劲压制20分钟。
15.起模即可。
16.倒扣、出模
17.改刀切块。
18.成品形状。
19.切片装盘,配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。
放入面碱是压制素鸡豆腐的关键,少了不成形,多了味道发涩。