补钙的素鸡豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

干豆腐 ：100
面碱 ：8

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
鸡粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
干辣椒 ：适量
大料 ：适量

具体步骤

干豆腐、面碱、葱、姜、干辣椒、大料。

把干豆腐切成1cm左右的宽条备用。

起锅热油，放入大料小火炒香，再放入葱姜炒香。

放入干辣椒炒香。（不喜欢辣椒的，可以省略不放）。

烹入老抽。

加入清水烧开，煮10分钟左右，加盐、鸡粉调味。

然后，用漏勺将锅中的葱姜、辣椒等固体材料捞净弃之不用。

放入切好的干豆腐。

中小火煮制5分钟左右，使其入味。

放入8g面碱。（这是压制素鸡豆腐的关键，少了不成形，多了味道发涩）。

再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。

将煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸锅代替）。

铺平后，加盖。

用螺旋杆拧劲压制20分钟。

起模即可。

倒扣、出模。

改刀切块。

切片装盘，配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。