自制迷你曲奇怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：200
黄油 ：130
细砂糖 ：35
鸡蛋 ：1个

辅料

糖粉 ：65

具体步骤

1.黄油切成小块，室温软化。

2.鸡蛋打碎备用

3.软化好的黄油，加入细砂糖和糖粉

4.用电动打蛋器打撒，约打30秒左右。搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

5.分3次加入全蛋液。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

6.筛入低筋面粉

7.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。

8.面糊装进裱花袋中

9.在垫了油纸的烤盘上挤出图案。

10.烤箱，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15~20分钟

烹饪技巧

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。3、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。4、黄油打发程度越高，面团的延展性越好。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展。5、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。