梅菜扣肉要打保鲜膜蒸吗

需要。因为蒸梅菜扣肉要放进锅里面蒸，蒸的过程中会不停地出现水蒸气，若不打上保鲜膜蒸，则蒸出来的梅菜扣肉表面上会有很多水，甚至会会渗透到里面，从而会使口感变得不好，所以可以先把肉调味好，打上保鲜膜，等开水后放到锅里蒸15-20分钟就出锅了。