锅爆肉怎么做才能酥脆不硬 飘香香 专业问答 8.62K 大中小设置文字大小 裹上面糊油温6成开炸。在做锅包肉之前先加入适量的水淀粉以及鸡蛋清调和成面糊状态,然后在肉片开炸前裹上一层面糊,锅中开中火油温至6成左右即可放入肉片,炸至金黄色后捞出,捞出来的肉片淋上提前调制好的酱料,这样做出来的锅爆肉外酥里嫩,脆而不硬。 TAG标签:酥脆 不硬 爆肉 #