锅爆肉怎么才能酥

复炸一次即可。制作锅爆肉的肉片，需要复炸一次，做出来的美食口感才会更加酥脆。复炸锅爆肉肉片的时候，油温不宜过低，以免影响肉片的质地。锅爆肉一般指锅爆肉，制作的食材包括猪里脊肉、白糖、食醋、料酒、鸡蛋、淀粉等。猪里脊肉在烹饪之前需要去除表面的筋膜，以免影响口感。