脆皮酥肉怎么做才脆

需要注意以下几点：

1、肉条要加葱姜盐、十三香、生抽淹二十分钟，但淹好后，葱姜要挑出来不要，否则影响口感。

2、面粉和淀粉加水搅拌成糊，稠度要和酸奶差不多，这样做出来的脆皮酥肉才好吃。

3、肉条要炸两遍，这样做出来的脆皮酥肉才酥。

4、第一次炸肉条，油要烧到五成热再炸，第二次要烧到七成热，这样炸出来才酥。

4、第一次炸肉条要炸到表面微黄，第二次炸要炸到呈金黄偏棕色，这样才酥。