怎么才能使发面饼凉后不硬

密封起来。通常情况发面饼凉了之后都会变硬的，这是因为饼中的水分挥发，但也不是并无办法，比如将饼放入能密封的保鲜盒中，或者从根本上在制作的时候多放一些水，使发面饼足够软，这样凉了之后也不至于会变得很硬；或者在储存的时候在底部放适量的水。