锅爆肉为什么不酥脆做完软软的

面糊过多或者油温太低。锅爆肉做完不酥脆软软的主要有两个原因，第一个就是炸之前蘸面糊的时候，面糊蘸的太厚了，导致炸的时候没办法炸到里面，从而软软的，正确的做法是蘸完面糊之后刮一下；第二个原因是油温太低就将锅爆肉放进去炸，这样炸出来的锅包肉软软的不够酥脆，应该要等油温足够高再放进去炸。