文蛤烧前要不要过一下水

需要。文蛤烧之前简单的过一下水，使文蛤开口，在后续的炒菜中更入味。文蛤是一种鲜美的海鲜，肉汁软嫩，外壳坚硬。清洗文蛤比较麻烦，不仅要清洗文蛤的外壳，还要清洗文蛤内部。吃文蛤之前要将文蛤泡一夜，将文蛤中的泥沙吐出来。文蛤还可以做文蛤蒸蛋，清蒸文蛤，爆炒文蛤等菜肴。