杏鲍菇要不要用水焯一下

不需要。杏鲍菇一旦用水焯过之后原本的鲜味就被水吸收变淡了，这样的杏鲍菇口感不好。正确的做法是把杏鲍菇用清水洗一遍，去掉表面的污垢，然后切成合适的大小，用来炒菜，煲汤，煎炸都是非常不错的。另外烤着吃杏鲍菇更能体现出杏鲍菇的美味。