白菇炒前要不要过水

不需要。白菇不需要过水，白菇若是过了一边水，会影响白菇的口感。白菇可以做成白菇炒肉片、口菇炒荷兰豆、西兰花炒蘑菇、红烧口菇等等。炒白菇需要注意，可以适当的加一些味精；炒肉的时候，可以在白菇做好后，再加点盐；炖白菇汤的时候，最好可以不用添加味精、鸡精。