文蛤要不要焯水再冻

要。文蛤在冷藏前必须要处理含沙问题，一般浸泡几天即可，但是这样文蛤不一定能完全吐沙，因此需要再焯一遍水来使文蛤更干净，为了文蛤保持本身的新鲜，一般用50度左右的温水进行焯水，焯大概10分钟左右即可，随后将其捞出，进行冷藏。