大文蛤烧前要不要过一下水

要。文蛤的肉质十分鲜美，也是中国滩涂传统养殖贝类当中的一种，基本上是在河口附近，或者是沿岸内湾潮间带有沙滩，或者是有浅海细沙地址的地方。在烹饪文蛤之前，要先过一下水，文蛤在过水后，壳会张开，里面的脏污就可以很好的去除，吃起来味道也更鲜美。