柚子糖没炒出糖霜怎么办

扔掉，重新炒。在通常情况下，柚子糖没有炒出糖霜证明这个方法已经失败了，这样做出来的柚子糖根本就不甜。炒柚子糖的时候，可以调整柚子皮和冰糖的比例，冰糖以及柚子皮的比例是1:2，如果糖不够多，那么就不会出现糖霜；还有就是炒的时间不够，长时间的翻炒让柚子瓤吸收充足的糖分直至半透明状，再就是火候的控制了，如果炒糊了，柚子皮的颜色会变红并且还会有苦味，所以要注意柚子皮变成晶莹剔透的状态转为小火，等到锅边有返沙的汤粉时，就差不多可以关火了。