柚子糖不挂霜怎么办

1、糖与水的比例不对，加入了过多的水导致熬出来的糖浆过稀挂不了霜。

2、糖浆熬制的不到位，没有将糖浆熬制到冒大泡且液体浓稠粘黏的程度，柚子皮放进去之后只到达拔丝的程度，再熬制一段时间后再放入就会起霜。

3、没有翻炒到位，放入柚子皮后需要不停地翻炒直至降温冷却后就去起霜。