柚子糖怎么做才有糖霜

1、选用白砂糖制作柚子糖，使用冰糖做出来的柚子糖口感比较清甜，但颜色偏黄且不容易形成糖霜，而白砂糖炒制后更容易结晶返沙。

2、炒制过程中用小火慢炒，处理好的柚子皮要拧干水分，倒入熬好的糖浆中小火慢慢翻炒，将糖浆炒干之后便会在柚子皮上出现糖霜。