柚子皮糖不发沙怎么办

1、糖与水的比例不对，加入了过量的水导致熬出来的糖浆太稀发不了沙。

2、糖浆熬制的时间没有掌握好，没有将糖浆熬制到液体浓稠粘黏的程度，将柚子皮只是熬制了稍许粘稠的状态，再熬制一段时间后再放入就会起沙。

3、放入柚子皮后需要不停地翻炒，直到温度降下冷却至室温，这样柚子皮糖就会发沙。