糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛

要。做糖醋排骨是一定要勾芡的，勾芡的时候可以使用土豆淀粉勾芡，土豆淀粉的粘度相对比较高，能使排骨肉质滑嫩。做糖醋排骨的时候糖和醋是主要的调味品，加醋的时候不要使用酸度太大的醋，酸度太大会影响排骨的味道和口感，可以使用陈醋，香醋一类的醋。