炒菜为什么要用淀粉勾芡 飘香香 专业问答 1.62W 大中小设置文字大小 因为用淀粉勾芡可以使得汤汁更加浓稠,提升菜品味道。在常见菜品当中,需要勾芡的菜品主要有茄子肉沫、红烧排骨、糖醋排骨、肉段茄子、番茄炒鸡蛋以及溜肉段等。在勾芡时,可选择的淀粉主要有马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉以及绿豆淀粉等等。 TAG标签:炒菜 淀粉 勾芡 #