红烧排骨需要勾芡吗

需要。红烧排骨应选用猪肋排或者小排，处理好的排骨先裹上淀粉，大火炸至金黄后再下锅炒。芡汁是用2份生粉加2份水，加入比例为生抽、白醋、食盐、白糖3:1:1:1的调料兑成的，在排骨快出锅前倒入，做出的排骨汤汁浓郁，咸香入味。也可根据个人口味加入胡萝卜、土豆、玉米、等配菜。