番茄糖醋汁需要勾芡吗

需要。勾芡的芡汁需要淀粉与水的比例是1：4，淀粉可以是红薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、莲藕淀粉。勾芡的一个目的是为了起到保温的作用，还有一个目的就是为了让提高菜肴吃起来的口感味道，同时也可以让菜肴看起来更加的美观。