糖醋排骨要勾芡吗

需要。当糖醋排骨接近成熟时，将混合好的粉状汁倒入锅中，使汁和排骨完美混合，味道更加浓稠。勾芡其实是糖浆在最后要收干的时候，粘附在排骨上面的，形成自然收汁的状态。这样很好的增加汁与排骨的粘附力，增加了汁和排骨的粉度和浓度，能带来很好的口感味道。