麦芯粉为什么不能做饼

因为它筋力强，做出的饼又硬又干。做饼最好用普通面粉，麦芯粉是优质的小麦面粉，因为工艺和原料的原因，它的粉质比一般面粉更加精细，是制作高级面点时常用的原材料，比如西式的面包、口感劲道的水饺等。饼更需要松软的口感，所以不太适合用麦芯粉做。