茭白剥到什么程度能吃

剥至到白色部分或者鲜嫩部分。茭白的第一层是不能够食用的，所以第一层绿色的壳首先要剥去，剥至茭白内部白色部分一般就可以食用了，但有一些茭白较老，白色的部分有可能会变的比较硬，那就把变硬的白色部位剥掉，留取最里面鲜嫩的部分，这样可以保证茭白的口感不受影响。