炒莲藕需要焯水吗

需要。莲藕在炒之前进行焯水处理，炒出来的莲藕口感会变得更加脆嫩。莲藕焯水时，将锅中倒入冷水，烧开以后添加少许食用盐，放入莲藕，焯水2-3分钟即可。莲藕焯水以后，可以放在冷水中过凉，控干水分即可用于烹饪。莲藕可以用于制作凉拌莲藕、糖醋莲藕、莲藕炒肉等美食。