米粉为什么不好煮

米粉比较硬。米粉是南方一种特色小吃，用大米作为原材料。米粉有很多品种，可分为排米粉、波纹米粉等，挑选米粉的方法有以下几种：

1、看外观。好的米粉颜色是米白色，摸起来手感光滑不粗糙。若米粉暗沉，颜色不好的品质较差；

2、闻味道。好的米粉有大米香味；

3、用火烧。好的米粉无杂质、不呛鼻。