面粉可以勾欠吗

不可以。面粉比较容易结团，而且不如淀粉勾芡的色泽好看，十分影响菜品品质。勾芡前先观察汤汁是否适中，若汤汁太多要稍微收干一点再勾芡，汤汁太少在勾芡前加一点水，芡汁在菜肴煮至九分熟，且已经完成调味时加入最好，下入芡汁后稍微等待3秒再搅拌，这样勾芡可以大大提升菜肴的风味和口感。