勾芡可以用生粉吗 飘香香 专业问答 3.15W 大中小设置文字大小 可以。勾芡使用的就是生粉,生粉即指的淀粉,但是在不同地区所用淀粉种类不同。香港地区用的是玉米粉,但是台湾和大陆地区使用的是土豆淀粉。淀粉种类较多,除了勾芡常用的玉米淀粉和土豆淀粉,还有红薯淀粉和豌豆淀粉、绿豆淀粉等。每种淀粉都具有不同的特性,在中餐中厨师都会根据具体需求选择不同的淀粉,而不是固定使用一种。 TAG标签:生粉 勾芡 #