韭菜盒子的做法韭菜盒子----初春食韭正当时（附盒子花边的详细包法）韭菜盒子怎么做

飘香香主食 1.58W

“每到韭菜上市的时候，我都会买一些回来，有时候炒个鸡蛋，有时候包个饺子，有时候煎个煎饼，有时候做个菜盒子~~~韭菜的做法真的是很多很多，今天，我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。
话说，这个韭菜盒子看似简单，其实，做起来却有很多的讲究。尤其是这个面皮和馅料，做不好的话，皮太硬、馅太散，而且，想让韭菜盒子更加漂亮，弄个小花边也是锦上添花的事，可是很多人却不知该怎么弄这个花边。下面，小厨就和大家一起分享韭菜盒子的做法，包括面皮、馅料和花边的注意事项。”

食材明细

主料

面粉（350克）
热水（80°左右） （190克）
韭菜（300克）
虾皮（30克）
鸡蛋（2个）

辅料

香油（适量）
五香粉 （适量）
盐（少许）

咸鲜（口味）
煎（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

韭菜盒子的做法步骤

1、将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状。
2、下手和面。
3、和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。
4、静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。
5、如果想让韭菜干的快一点，可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
6、切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。
7、其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。
8、将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
9、.如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。
10、把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。
11、撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
12、等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。
13、分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。
14、将搓好的面切成9-10等份。
15、按扁后分别擀成薄薄的面皮。
16、包入适量的馅料。
17、两边对折，捏压紧。
18、从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。
19、在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。
20、如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压。
21、全部做好。
22、24.锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。
23、我喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。