糯米粉可以当淀粉勾芡吗 飘香香 专业问答 2.81W 大中小设置文字大小 不可以。糯米粉本身就带有一定的粘性,遇水就会与水相融,而且对原料也没有很强的附着力,因此不适合用于勾芡。淀粉比起糯米粉来说,它不溶于水,但在水温60度的时候则会化成胶状。这样的特性更适合勾芡。勾芡一般可以选择木薯粉,玉米粉和地瓜粉都是不错的选择。 TAG标签:勾芡 淀粉 糯米粉 #