手擀凉拌面的做法 亲自动手自制手擀凉拌面 手擀凉拌面怎么做
“夏日炎炎,你是不是觉得很热呢?你会不会觉得每天都不知道吃些什么呢?天气越热越会削减我们的食量,不是不想吃,而是吃不下或是不知道吃点什么凉快的才好?那么就来一碗劲道,爽滑的凉拌面吧,保证你吃到肚里,全身清爽,精神倍加。不罗嗦了,赶紧把这么好吃的凉拌面教给那些喜欢吃的,或是不知道吃什么的朋友们。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
手擀凉拌面的做法步骤
1、将面粉兑水和成一个面团,醒30--60分钟。
2、碗里放好辣椒面,将油烧热后倒入碗里,制作成辣椒油。
3、将木耳洗净,撕成小朵,黄瓜,胡萝卜洗净切丝,西红柿洗净切成小块,鸡蛋煮熟,切成一半备用。
4、现在开始调汁,碗里放水,然后依次加入醋,糖,盐,酱油,老抽,芝麻酱,鸡精,蒜沫,花椒面,辣椒油。比例随自己的口味而定,可以边调边试味,直到调到自己满意的味道为止。
5、这时面已经醒好了。将面放到面板上,擀成厚度为10---15CM的薄片,然后切成条,待用。注意,如果切的时候很沾的话,就撒点干面或是抹点油。
6、将切好的条再搓成细条,然后抹上油放到一个空盆里,盆底也要抹点油的,以防粘连。这样一条一条盘起来,醒至30---45分钟。
7、待锅里水开了后,就将醒好的面条拿出,这时不能直接放到水里的,因为面条经过醒发后会变得非常有弹性,所以将面条拿出来时要抻一下,抻的比原来面条的长度更长一些再放到开水里,这样煮出来的面条才能劲道,有嚼头呢。这样煮出来的面条才能更细一些。
8、面条煮好后,放入凉水里过一下,凉度以自己的口感为主。然后放上调好的汁,和切好的拌料,搅拌均匀后就可以开心的吃自己做的成果了。一碗劲道爽滑的凉拌面就这样做成了。自己做的面吃着就是不一样哟。
9、我面条做多了,还剩了点,第二天早上,我就做的热汤面。因为大清早最好吃热呼点的,这样对胃好。虽然剩下的面条在盆里放了一宿了,但是第二天早上起来做好一吃,还是非常有弹性哟。你学会了吗?