黑麦全麦卷的做法 黑麦全麦卷怎么做

“这款黑白全麦卷是老公减肥期的订制主食。它很好的消耗了家里的即食麦片(去皮的)，其实减肥期以不去皮麦片为佳。
平常蒸馒头不用放这么多老面，我这是意外产生的结果。一次准备蒸全麦粉馒头，忽然有事，感觉要好长时间才能回来，于是就把馒头坯塞到了冰箱冻起，后来忘掉这回事了😓😓前两天整理冰箱才发现，赶快把它消耗掉😊😊😊”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑麦全麦卷的做法步骤

• 1、黑色面团：新良全麦细粉100克，黑麦面粉100克，麦片50克，老面团160克，温水140g。

• 2、白色面团：即食麦片100克，全麦粉100克，老面150克，水168g

• 3、分别和成面团。

• 4、醒发至两倍大小，撕开有很多细密的气孔。

• 5、两块面团分别揉匀揉光。全麦粉和黑麦粉筋性较差，所以要多揉一会。

• 6、两个面片擀成一样大小，两片上面都刷些橄榄油，放的时候上下错开3公分左右。

• 7、把下层面片翻折上来。

• 8、卷起。

• 9、先切去头部不整齐处，其余切成均匀大小的面坯。

• 10、整形，把两边往起捏一捏。

• 11、左边没整形，右边整形后。

• 12、放温暖处省发，注意遮盖防止干皮

• 13、开水上锅，上气后蒸15分钟，关火焖3分钟。

• 14、开锅了！

• 15、层次分明

• 16、装盘。