秋叶包的做法 秋叶包怎么做

“包秋叶包不难，难的是褶子捏的均匀，漂亮，稍加整形，成为尾大头尖的叶状，那叫一个漂亮。每次蒸出来的包包都不太满意，大家凑合着看吧！包包尚未成功，同志仍需努力！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

秋叶包的做法步骤

• 1、芸豆洗净，放入锅中焯烫，晾凉后切碎。

• 2、五花肉剁成肉馅，分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油，最后放入葱末，顺一个方向搅匀，包包子前再放入芸豆。

• 3、面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓，揪成小剂子。

• 4、擀皮，包入多多的馅。左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。

• 5、在下边捏一摺,在上面捏一摺,两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢，用手捻在一起。

• 6、生坯放入锅中，温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。

• 7、关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。

小窍门

捏完摺后，右手可以顺势向前轻轻一推，面皮自然出皱，捏时注意均匀即可。