树叶面包的做法 树叶面包怎么做

“这款面包不仅造型漂亮，而且还有儿子喜欢的蔓越莓，皮薄略脆内里柔软，还有酸甜的蔓越莓，让人齿颊生香无比满足。经过冷藏发酵的面包特别柔软，就是上班族也能轻松搞定，隔夜把面揉好，第二天取出就可制作了，一出炉就受到家人的称赞。喜欢的朋友值得一试哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

树叶面包的做法步骤

• 1、高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至面团,至光滑状态。

• 2、放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。

• 3、取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。

• 4、揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅，75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白

• 5、分三次加入20克蛋液，每一次多要搅拌均匀。

• 6、加入55克奶粉搅拌均匀。

• 7、加入50克蔓越莓。

• 8、翻拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

• 9、揉至光滑阶段后，加入室温软化的12克黄油，继续启动揉面程序20分钟。

• 10、还剩十分钟时放入35克蔓越莓，揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2.5倍大。

• 11、取出面团排气后，平均分成5个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。

• 12、取一个面团排气，用手掌压扁。

• 13、包入蔓越莓奶酥馅。

• 14、捏紧封口，整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。

• 15、放在温暖处发酵至约2.5倍大，2.5倍大后，表面筛面粉。

• 16、用刀划出刀口，烤箱预热180度烤15-18分钟左右，看到面包上色即可。

小窍门

蔓越莓奶酥馅的量可以包8个，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。